Konservierungsmittel

Konservierungsmittel sind Substanzen, die der Konservierung von Lebensmitteln, Kosmetika, Medikamenten und als Holzschutzmittel dienen. Genau genommen handelt es sich hier um antimikrobielle Biozide, die Mikroorganismen töten oder in ihrem Wachstum hemmen. Gleichzeitig dürfen diese Biozide Säugetieren nicht schaden, sie müssen für Menschen verträglich sein. Daher haben sich die verwendeten Substanzen in den letzten Jahren nur wenig verändert. Konservierungsmittel werden unterschieden in Mittel, die in der Lebensmittelindustrie zugelassen und verwendet sind, in Kosmetikinhaltsstoffe, in pharmazeutische Hilfsstoffe und Holzschutzmittel. Vor allem in der Lebensmittelindustrie sind Konservierungsmittel unverzichtbar. Traditionelle Konservierungsmethoden sind beispielsweise das Pökeln in Salz und das Räuchern - Salz und Rauch werden auch heute noch als Konservierungsmittel verwendet.